Enroladinho de Parmesão com Azeitona

Enroladinho de Parmesão com Azeitona

Prático e delicioso, o enroladinho é um ótimo acompanhamento para aquele happy hour com os amigos!
Ingredientes:

  • 1 porção de massa de pizza caseira;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 50 g);
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 ramos de tomilho;
  • raspas de 1 limão siciliano;
  • 1 gema para pincelar;
  • farinha de trigo para polvilhar;

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média);

2. Numa tábua, pique as azeitonas em cubinhos e transfira para uma peneira. Aperte com as costas de uma colher e deixe escorrer o excesso de líquido – esse caldinho da azeitona pode umedecer e encruar a massa;

3. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e abra a massa de pizza, formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm. Regue a massa com o azeite e espalhe a azeitona picada – deixe cerca de 1 cm de uma das laterais maiores sem azeitona para poder fechar o rolinho. Debulhe as folhas de tomilho sobre as azeitonas, polvilhe as raspas de limão siciliano e finalize com o queijo parmesão ralado;

4. Faça primeiro um rolinho: enrole a massa bem apertadinho, a partir da base do retângulo (lado maior) – assim você obtém um rolo mais longo e mais fino. Ao final, com a ponta dos dedos, aperte bem a borda (sem recheio) para selar – isso evita que os enroladinhos abram na hora de assar. Acomode a emenda para baixo e, com uma faca (ou espátula) divida o rolo em 8 porções;

5. Transfira para uma assadeira antiaderente grande (se preferir, unte uma assadeira com azeite). Com uma faquinha afiada faça um corte diagonal na superfície de cada enroladinho – assim a massa cresce e assa de maneira uniforme;

6. Numa tigelinha, misture a gema de ovo com 1 colher (chá) de água. Pincele essa misturinha sobre os enroladinhos e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 40 minutos até dourar;

Agora é só servir! 🙂

 

Imagens: Reprodução

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